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Fricandó Thermomix

Receta de Fricandó Thermomix

Fricandó Thermomix

Ingredientes para Fricandó Thermomix

  • 1 ñora sin tallo ni semillas
  • 20 almendras tostadas
  • 20 avellanas tostadas
  • 1 diente de ajo
  • 3-4 hojas de perejil
  • 800 gr. de filetes de ternera cortados en dos o tres trozos
  • sal y pimienta
  • 50 gr. de harina
  • 200 gr. de cebolla cortada en cuartos
  • 100 gr. de zanahoria
  • 2-3 dientes de ajo
  • 100 gr. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de concentrado de tomate
  • 100 gr. de tomate triturado
  • 50 gr. de vino blanco
  • 50 gr. de vino rancio
  • 200 gr. de agua o caldo de ternera
  • 250 gr. de setas variadas

Cómo hacer Fricandó Thermomix

  1. Haciendo uso del vaso limpio y seco, procedemos a pulverizar la ñora programando 5 segundos a velocidad 6.
  2. Posterior mente se agregan las avellanas y almendras programando 7 segundos a velocidad 6.
  3. Es tiempo de agregar tanto el perejil como el ajo y triturar durante 7 segundos a velocidad 6. Comprueba de que todo haya quedado perfectamente triturado. En su defecto, baja todos los restos de la parte superior del vaso y de la tapa, una vez hecho esto tritura durante 5 segundos a velocidad 7. Retirar y reservar.
  4. Es tiempo de preparar el fricandó:
  5. Agrega sal y pimienta a los filetes de ternera, luego encargate de enharinarlos y retirar el exceso de harina.
  6. Coloca entonces una sartén a fuego lento debes verter un buen chorro de aceite, procede entonces a dorar los filetes por ambas caras. Reservar.
  7. Agrega al vaso la zanahoria, la cebolla y los ajos en conjunto con el aceite, programa 3 segundos a velocidad 5. Ahora comienza a sofreír durante 10 minutos a 120 grados en velocidad cuchara.
  8. Es momento de añadir el concentrado de tomate y el tomate triturado, y salpimentar. Programa 5 minutos a 120 grados en velocidad cuchara.
  9. Ahora agrega el vino rancio en conjunto con el vino blanco, programa 5 minutos a 120 grados en velocidad 1. No coloques el cubilete, de esta manera se puede evaporar el alcohol.
  10. Es el momento de añadir los filetes previamente reservados junto con el agua o caldo de ternera, programa 20 minutos a 120 grados girando a la izquierda en velocidad cuchara.
  11. Como último paso, agrega la picada que habías reservado al inicio de la preparación junto con las setas y programa 10 minutos a 120 grados con giro a la izquierda en velocidad cuchara.
  12. Prueba el gusto y rectifica la sal en caso de que sea necesario.
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