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Fricandó de cerdo

Este espectacular guiso posee gran diversidad en cuanto a la presa principal, en esta ocasión te traemos una receta sencilla para que puedas preparar un delicioso fricandó de cerdo. No se diga más y ponte manos a la obra.

Receta de Fricandó de cerdo

Fricandó de cerdo

Ingredientes para Fricandó de cerdo

  • 1 kg de carne de ternera para fricando o de presa ibérica
  • 1 cebolla grande
  • 2 tomates grandes
  • 3 dientes ajo
  • 1 copa coñac
  • Vino rancio
  • Harina
  • 1 botecito moixernons ( setas secas)
  • Sal y pimienta
  • 1 ramillete los que venden de hiervas
  • 1 cuarto de pastilla de chocolate
  • 1 picada de las que venden o 6 almendras y 6 avellanas

Cómo hacer Fricandó de cerdo

  1. Debes colocar los moixernons en remojo durante unos 5 a 8 minutos, el agua debe estar caliente, una vez pasado el tiempo procede a colarlos.
  2. Es tiempo de que procedas a salpimentar la carne, luego comienza a enharinarla y le des vuelta y vuelta en una sartén. Reservar.
  3. En la misma sartén o cazuela que te encuentres utilizando, comienza a freír la cebolla, esta debe estar picada en trozos muy finos. Una vez se halla dorado debes verter el tomate rallado, agregar el ramillete, ahora es tiempo de añadir el coñac y flambear la preparación.
  4. Ahora debes agregar la picada con el trozo de chocolate bien picado en el mortero, puedes añadir también avellanas y almendras con el chocolate.
  5. Echa ahora la carne que tenía previamente reservada y comienza a cubrirla con el vino rancio, debes verter también los moixernons, deja que todo se cueza a fuego medio hasta que la carne esté totalmente tierna, si deseas una consistencia más caldosa puedes agregar un poco de agua caliente.
  6. Rectifica de sal y pimienta en caso de que sea necesario.
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